2016.11.27

台中旅遊新行程│舜堂酒業推出酒廠露營野餐活動，讓你大口吃肉大口喝酒渡過一個歡樂的周末約訪

你有試過在酒廠裡面廣大草原中野餐的滋味嗎？想想那一口咬著山豬肉，一口豪邁喝著舜堂58度的高粱酒嗎？光是想著想著，口水就直直流下了，目前舜堂酒業在台中的酒廠，除了將推出各種吸引人的酒品外，也試著推出在酒廠中露營概念的團體深度之旅，有興趣的朋友都可以直接跟酒廠接洽，但不接散客，以團體為主。

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<喝酒不開車，未成年請勿飲酒>

從高鐵集合後，我們一行人就被載到台中的舜堂酒業。

一進廠房中，一股濃郁的發酵味撲鼻而來，一開始不是很習慣，聞久了卻又覺得蠻香的，香氣應該都是來自於這個發酵池。

這裡主要是將拌麴過後的麴粉倒入發酵，每隔幾天就需要翻攪一下，所以又有翻槽之稱。

發酵好的高梁會變成這樣。

之後進入下一道程序，也就是準備放到這些鍋爐內蒸煮。

師傅們輕鬆的用推高機進行運載流程。

另一位則不時的用手在傳輸帶上翻轉，看起來超敬業的，都很想問他說，手不會痠嘛！

傳輸帶最後會將發酵好的高梁送到一位年輕女性師傅手上！疑？你沒看錯！真的是女生耶，動作卻很熟練，一點不輸男生在作業。

原本我們想，這個為什麼不要機器直接處理啊？還要一個人額外盛裝到鍋中，詢問了酒廠的人員才知道，這個流程需要均勻才會產出好的品質，每個細節如果有差錯，做出來的品質就會不同。

可以看到這女生真的賣力在工作，氣勢十足，讓人感受到該有的專業。

整個鋪滿後，就會蓋上桶子，變成上圖這個樣貌，因為鍋中的模樣有點像是蒸飯的感覺，所以又有人會稱為是在蒸高粱飯。

其他地方似乎也在蒸餾，不時冒出白煙來。

最後高粱酒就會從此處出來。

不過可別以為就這麼簡單，他還要作好幾道的過濾與蒸餾呢，第一次蒸餾出的酒，稱為頭鍋，其中又依程序分為酒頭、酒心跟酒尾，第二次蒸餾出來的則稱為二鍋頭。

後來換另一個出水口，這邊的就會將酒舀起，並做一些測量，必須達到標準才可以。

後來被帶去參觀他們的酒窖，老實說跟我一開始想像的差很多，以前以為都是一甕甕的，結果竟然長這樣，超大一桶的阿！而且早期都認為這裡的環境應該會很潮濕，沒想到卻是乾燥的，有點大開眼界。

一旁也有小甕式，感覺放了很久說。

另一區則是比較大甕的，那時候有開了一甕聞味道，超濃….

這一塊塊的並不是一般的磚頭唷！而是菌磚！專門在養菌用的，這些最後也是成就一個好高粱酒的重要環節。

接著我們要到室內進行品酒囉。

精釀高粱，所做的一些產品，也跳脫了一些傳統高粱的思維。

很難想像高粱竟然可以結合一些台灣在地的花果與茶葉，釀出不同的風味，目前已經有40幾種，未來要挑戰一百種，在2015年比利時布魯塞爾世界酒類評鑑會中，獲得了三面特等金牌獎、9面金牌獎與一面銀牌獎，打響了名聲，他們希望能發展出代表台灣及華人飲酒文化的酒類而努力著！其中的一款蒜味有喝到，你真的很難想像這種可以直接拿來做料理，加一些進去後，湯的味道就被改變了，頓時變成蒜頭湯，而且味道也算蠻重的，酒精的感覺就還好些。

這些酒應該都不便宜吧！不少市價都好幾千起跳的…

接著由舜堂的品牌總監為我們做一系列的分享，讓我們了解到不少製酒上的專業知識。

上面這些是舜堂酒業對於消費者的承諾，其中最有趣的兩點是，號稱不留酒臭味，所以並不會因為喝完後滿口酒味，隔天也不會像很多人宿醉一樣，超級不舒服的。

當天是了幾款茶酒，我個人比較愛日月潭紅茶跟東方美人茶酒這兩款，這些酒在還沒喝之前，都可以聞到一些淡淡的茶香，實際喝入口後，烏龍茶的味道個人覺得最濃，不論哪種都很有特色，可以先品味到高粱的濃醇以及尾韻帶來的茶香滋味，跟一般傳統的高粱酒很不一樣。

日月潭茶紅茶酒：一開始聞到的茶香淡，是一種清香，入口甘醇，剛開始時並不會感受到茶的味道，需要過幾秒後，才會從鼻腔串出聞到茶的味道。
東方美人茶酒：這一款女生會比較喜歡，喝起來較為細緻，帶點花果香。
烏龍茶酒：一般喝烏龍茶時，多少都會喝到一些澀澀的，但這款搭高粱就蠻特別了，我覺得不少男生應該會愛這款，味道濃郁外，又可以將酒香與茶香的層次帶出來，最推這款。

另外還有喝到柳橙酒與金桔酒，同樣有38跟42度之分，我個人覺得38度的酒在口感上是比較適合女孩子的，雖然香氣沒有比42度的高，但入口後的順口與細緻度都較為柔順，42聞起來香氣較高，但酒精濃度也較高，喝起來會比38的激烈些。