2013.04.26

【熊專欄】紅土丘陵。真心芋泥球的創業故事

今日的熊專欄邀請到【紅土丘陵】真心芋泥球的女兒冰蹦拉，來為我們分享經營一年多的創業故事，你知道一顆芋泥球從製作到完成的過程該注意什麼嗎？你知道該如何分辨一顆芋泥球的好壞嗎？如果遇到網路負評時又會如何去面對呢？以下就讓我們聽聽美女冰蹦拉的心聲：

1.當初家裡是什麼原因想要創業呢？這一家店大概經營多久了？

想做一些不添加香精色素防腐劑，吃得健康、自然，猶如自家廚房的美食，沒有因為在網路販賣而賺取暴利，把省下來的店面成本全部都反映在食材上，吃過就會知道，我們的芋泥球、鳳梨酥都比外頭便宜許多，可是用料可是毫不手軟的！(紅土丘陵已經經營約一年摟)

2.經營過程中，蹦拉媽有遇過怎樣的挫折？最後又是如何突破呢？
畢竟不是專業出身，從挑選鳳梨或芋頭開始學起，剛開始常買到不佳的品質，或付出更多的代價，不斷的嘗試、學習，加以改良，堅信一定能做出令人懷念且會想一吃再吃的滋味。

3.我看店名紅土丘陵比較像是土鳳梨店？怎會都在推廣芋泥球呢？
剛開始是做土鳳梨酥，我們的土鳳梨酥有濃厚果香超清爽而且還是QQ的內餡喔，因為後期客人希望可以有多一點的商品可供選擇，加上自己愛吃芋頭，所以就研發了與市面不同的包餡的芋泥球。

4.芋泥球取名為真心芋泥球的用意是？
告訴大家我們的用心，以自己要吃的品質，有內餡、口感豐富，作出真材實料的芋泥球。

5.一顆芋泥球從準備到販賣需要多久的時間？有什麼需要特別注意的？
從挑選芋頭到去掉厚厚的皮，切塊蒸到熟透，再挑出不綿密的塊狀，加入特調配方到包餡大約要4小時
芋泥球要好吃，除了要挑選品質好的芋頭，蒸煮時間控制，調配都會影響到口感。

6.消費者該如何分辨一顆芋泥球的好壞？
1 可以聞聞他的味道，是不是有芋頭的香味，不是刺鼻的香精味。
2 咬一口看看，吃起來鬆軟綿密的口感，不會夾雜太多硬塊芋頭，才是好芋頭喔！
3 觀看顏色是否自然，有深淺紫色的差異，添加色素顏色會過度均勻不自然。

7.目前芋泥球的口味有哪些？其中你最喜歡的是什麼？(原因?)
目前有原味、乳酪，加上水果的，三種！水果的是以季節水果變化比如前陣子賣超好的草莓(是我們引以為傲的整顆新鮮草莓！)或現在熱賣的芒果口味，每個人的口感不同，我是比較喜歡乳酪的，因為他濃、純、香，還會爆料呢！

8.網路的負評對一家的傷害其實很大，尤其像你們這種走團購方向的店家，如果今天有不好的評價時，你們會如何去面對呢？
目前還沒遇過網路負面評價，我們也因此為警惕，小心翼翼的維護品質，不希望消費者因為我們一點疏失而有不好的購物感受，但我想，如果真的遇到負面評價，迅速的聯絡道當事人，詢問他感受，迅速直接的給予改善方法，也會是我們進步的一個幫助，畢竟我們也是會有注意不到或是不周的地方，如果有人給我們真心建議，那我想會是件很棒的事情。