2013.11.22

【2013/11/22】逢甲冰火香腸登上奇摩首頁記錄(第81篇)

【2013/11/22】逢甲冰火香腸登上奇摩首頁記錄(第81篇)，香腸神降臨嗎？老闆的秘密武器！香腸夾帶著底下的蒜碎冰與海苔一起入口，冷熱交替的口感，就像是在吃…..

走在逢甲夜市的小路上，忽然間一陣仙風壟罩了眼前的小路，不斷的往外擴張，偶爾還會聞到香腸淡淡的香氣，這究竟是怎麼一回事？難道是香腸神騰雲駕霧般降臨嗎？噢不…仔細一看才知道，最近在逢甲夜市的小巷子中，新開了一家特別的分子料理攤販，也就是錦上花的冰花香腸。

可能人多逢甲人，對於上面的攤販很陌生，沒關係，因為他本來就是新開的店，加上開的點是在便當街的小巷子內，所以陌生沒看過是正常的！以下讓熊來替大家搶先插旗來瞧瞧。

這家店賣的東西是跟分子料理有關係，所以價位也會稍微高一點，例如超特別的冰火香腸，一根就要價50元，其實我很好奇老闆為什麼會想在逢甲夜市開這種店，逢甲不是主打便宜為主嗎？客人可以接受這樣的價格嗎？雖然一般的分子料理很貴沒錯，這樣的香腸在餐廳可能賣幾百塊都算便宜，但在逢甲夜市則還有值得觀望的空間存在。

在攤販販賣處，有提供香腸的試吃，原本是剩下三個….結果老闆一看到我拿相機再拍就說…

我們這邊有剛弄好的啦，你可以拍這個比較豐富，該說是老闆太可愛了嗎？然後我就隨手點了冰火香腸來吃吃看，這時候老闆就會跳出來說，客人如果你要點冰火香腸，你不要外帶，要不要考慮在店內吃，比較有效果？再一頭ˋ霧水的情況下，就被老闆拉近去坐了。

店內的空間超小….只能容納六個人，一開始端上來的香腸長這樣，賣相其實沒很好，問了老闆才知道，是他們家香腸不加亞硝酸鹽的關係，希望給客人吃到比較健康的傳統香腸，老闆也說，一般在外面如果看到色澤很漂亮的，大多都是有加過的，而且他們的腸衣不是用合成的塑膠皮，整體製作成本都比較高。

邊聊的過程中，老闆也拿出了他的秘密武器，也就是即將要進行分子料理的東西，不是乾冰唷！這是一種藉由物理化學的變化，將食物的口感、質地完全打散在重新組成的料理，通常在一些法式餐廳比較常見，所以才會如前面所說，對於老闆把這種高檔料理方式轉到逢甲夜市來賣的舉動，感到非常不可思議！

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