台南溫體牛中科旗艦店│台南直送夠新鮮才敢這樣玩翻轉的牛肉片約訪

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發現最近中科附近開的新店真的是越來越多了，不論是宇良食健康鍋物、屋馬燒肉或是這家台南溫體牛，紛紛進駐於此，其實五月前我還是住在這附近，後來才搬家，短短幾個月的發展真是可怕啊！外觀鮮紅蠻引人注目。

出乎意料之外，用餐的人超多的，看起來有不少家庭客，二樓還有圓桌的，挺適合冬天圍爐聚會。

牆壁上有些關於牛肉的介紹。

菜單如上，牛的各部位幾乎都有，種類還蠻多的，竟然連尾巴都有耶！

也有關於店家的品牌故事，選用的都是南部牧場的牛肉，台南直送。

沾醬區，想吃什麼就自己來，不過其實個人覺得不需要多餘的這些沾料就不錯了。

之前去台南吃過一次牛肉湯後，就一直對台南的牛肉湯念念難忘，而這一區也是這一間店的主軸，台南直送的溫體牛，現點現切！

拿肉的手都有戴上手套，切好後就會進行秤重。

一盤一盤秤重量賣的，牛肉紋路看起來很漂亮。

之後再由服務人員推著推車，一起端上桌。

這裡的鍋也是鴛鴦鍋的模式，不過吃法上卻不是一般的鴛鴦鍋，右邊有料的是加鍋料的區域，另一邊單純湯頭的，則是用來涮肉用的，可以避免肉渣肉末影響到另外一邊，

等服務人員端上桌後，滿滿的一桌挺豐富的，等等就要大快朵頤了！不論牛心、牛肚、牛舌、牛肝、牛腩、牛雜通通都有！

這是牛舌，

這是牛肝，有些偏暗的朱紅色，但又覺得有些閃閃發光的模樣，第一次看到覺得頗妙的，牛肝需要涮久一些，吃起來有些粉粉的感覺。

牛尾巴！生平第一次吃到，如果要讓我想一個貼切的形容詞，覺得比較像豬腳類的口感，蛋皮的Q度覺得比豬腳還要Q些。

綜合花枝草蝦漿，這個也建議可以點來吃，大小自己決定。

牛雜、牛腩與牛筋這三個建議要先入鍋，需要煮比較久，牛筋部分，喜歡吃Q脆的可以放一下熟了就撈起來，喜歡黏牙口感的則放越久越黏牙。

菜盤，一次有多種蔬菜混搭。

滷味綜合拼盤，個人覺得是可以再煮肉前，先點一份來飽足一下，其中的牛腱我最愛，吃起來的味道都有些淡淡的鹹香，但不會太鹹。

最後的重頭戲來了！就是這盤溫體牛肉片！

下一秒店家直接翻轉呈現，哇賽！肉完全黏在盤子上不會掉耶，越是新鮮的牛肉才有辦法這樣，真是開眼界了。

這牛肉有兩種吃法，你可以把做成牛肉湯的方式，也可以涮著肉片吃。