【毛毛專欄】宜蘭羅東美食~麵魂家。每日限量，熬製13小時的豚骨高湯，叉燒肉超美味，一碗入魂超用心，符合台灣人口味，不死鹹 少負擔 更美味

 
專程來羅東就是為了吃這碗每日限量的拉麵，間接達成了普悠瑪初體驗的成就XD。這碗拉麵究竟藏著什麼秘密？讓開門前半小時就有著大排長龍的人潮！跟著毛毛一起來品嘗吧～

毛毛網誌版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/438656227

傍晚五點不到，門口已經有著長長的排隊人潮，「麵魂家」是五點才開始營業，不過在四點半就會先開始發放號碼牌，拉麵是限量的，想吃得早點來排隊。

遠遠地就可以認得店家，花俏又日式外觀實在很好認。
麵魂家就在羅東文化工場的對面，停車也很方便，而且現在17:00過後停車免費喔！也可以搭觀光巴士在文化工場站下車，直接就在店門口下車，超方便！
如果跟毛毛一樣是從台北過去的話，店員貼心建議可以搭客運，大概只要40~50分鐘就到了，火車還要一個多小時耶！而且客運又比火車便宜很多，下次來羅東也搭客運試試看。

限量是殘酷的。

門口的「一生懸命營業中」，一生懸命（いっしょけんめい）有著「用盡全力，拼了老命」的意思，表示著老闆對於這份工作的用心與努力。

店內就這般大，三兩下就會客滿，幾乎是肩並肩地在吃拉麵，很特別又溫馨的氣氛。

另外還有室外的位子，室外的位子好有意思，店員不需走到外面，開窗就可以點餐、送麵。

超可愛的手繪圖，告訴你吃拉麵的方式，先喝口湯，再大口大口吸麵，這樣才能將麵條連同湯汁一起帶入口。
（之前看了個吃拉麵的日劇，被裡面大聲吸拉麵的吃法深深吸引，到日本的時候也就很正常的這樣吃麵，在這裡也照日本的人的吃法吃麵，但總覺得身旁的台灣人都好安靜阿ＸＤ）

自行倒取的檸檬水，雙層的瓶身設計，這樣就不會弄得滿桌都是濕濕的了。

餐具、調味料。

旁邊有附七味粉和蒜泥，另外還有10/27才開始供應的「拉麵胡椒」，從日本來的拉麵胡椒特製的拉麵專用胡椒，不會改變拉麵原本的風味，還能讓拉麵的美味更加凸顯。
毛毛有加一點試試看，和一般的胡椒粉很不一樣，多了一股香氣而不會嗆辣呢！

看到後面大盤大盤的叉燒肉，毛毛立刻被吸引過去。

好大一片叉燒肉，超迷人～，梅花肉片的油脂分佈較五花肉片少些，想吃清爽一點的可以選梅花肉片。

炙燒過的五花肉片，香氣逼人。

這鍋豚大骨湯就是每日限量的原因，老闆根據每天的湯頭產量以及品質，每日限量供應至多50碗，這豚大骨湯不僅要熬煮13小時以上，還要放置一夜才能上桌。這麼用心的湯頭，毛毛最後當然幾乎喝個光，這樣才不枉費老闆的用心。

準備裝入好料的拉麵碗。

一次處理四碗。

每一碗都是老闆鑑定過的，湯頭、麵條、配料，樣樣都是親自嚴格監督。 

排隊時就可以拿到一張號碼牌。
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一個人拿一張號碼牌，一張號碼牌可以點一碗麵，店員會叫號入座。

無續湯服務，但可以加20元續麵，而且記得～如果要續麵的話，要保留一半的湯喔！

特盛濃厚豚骨拉麵 220元 (料雙重，不需選叉燒肉)
難得來當然就要點最豐盛、什麼都有的啊！

碗沒有說到超大的程度，但是內容物可是特級的滿載，料雙重的概念就是梅花肉2片、五花肉2片、糖心蛋一顆、海苔4片，還有滿滿的蔥、筍子、木耳絲，超滿載超滿足。

邪惡的糖心蛋，蛋黃早就忍不住地悄悄溢散了，口感軟嫩，淡淡的鹹甜鹹甜，口感很軟嫩。

魂金濃厚豚骨拉麵（清香） 200元
選了梅花肉、細麵的組合。筍子和木耳的口感也都不錯，拉麵配料的小細節也都烹調得很好。

魂金的湯頭是「黃金香油+兩種蒜酥」，然後配合濃厚的豚骨湯頭，湯頭味道更進階一層。

梅花肉叉燒超大一塊！

肉質非常嫩，幾乎是入口即化，油花也是超軟嫩，都不知道該不該把油脂的部分挑掉XD，這叉燒肉實在好吃，很多拉麵店的叉燒肉其實都會比較乾柴，但麵魂家的整個很軟嫩，很讚。

兩種叉燒相比，毛毛更喜歡炙燒過的五花肉，因為炙燒過的肉多了一層焦香，逼人的刺激感官，好香又好吃。

兩碗麵分別選了中粗麵和細麵，這樣兩種麵都可以嚐到。

細麵還真的滿細的，毛毛本來是比較喜歡粗麵的人，但說實在的，他們家的細麵也很讓毛毛喜歡。
雖然兩者粗細度有差異，但在軟硬度上是相似的，口感偏軟，但中心還保留著些許的硬度，所以不至於到軟爛的程度，這也是讓毛毛喜歡的原因，不過若是能再硬一點就更讓毛毛喜歡了。

 

湯頭方面，毛毛覺得喝起來很醇厚濃郁，老闆在台灣及日本都有學過拉麵，雖然選擇了純日式的做法，但為了符合台灣人的口味，所以一般口味是有降低濃度，所以雖然濃郁，卻很清爽，一點都不會太鹹，比起正統的日式拉麵，少了很多負擔。

＊＊整體小小評價＊＊
味道上都很棒，從湯頭、麵條，到配料，每樣都感受得到老闆的用心，真的是一碗入魂阿！不過就毛毛個人口味來說，希望麵條可以再硬一點，下次如果還有機會，會想喝喝看他們正統日式湯頭的濃郁味道。拉麵迷們～趕快來羅東品嘗看看！
（PS. 女店員超正的喔！→無誤）

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-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。