【台南府中街美食】古早味煮碰糖-祖傳祕方

古早味美食：煮碰糖

體驗老一輩的古早味美食，是一種懷舊、一種趣味，很多早期的東西，如煮碰糖、好吃糖等，都漸漸的從我們這世代消逝，也許是苦無傳人的關係吧？很少有年輕人願意去學這些老手藝，未來即將面臨失傳的窘境。

台南府中街煮碰糖
地址：台南孔廟旁府中街服務台
電話：很好…賤賤找不到=”=

服務台旁的椅子很特別，還特別標記小時候煮碰糖，頗可愛的，每張椅子上面還有一條裂痕與三根鐵的東西，老闆還會逗趣的跟我們說：「你看！你把我們椅子坐壞了，都裂開了」，當下讓我哭笑不得=口=。

沒錯！就是他！如此逗趣的老闆，帶有些黑色幽默，一開始要拍照時，老闆還說：「喂，你拍照為什麼沒有通知我？」賤賤聽到時有點傻住，老闆不喜歡別人拍他嗎？還是生氣了？就在賤賤錯愕的當下，老闆說：「你要拍照要先說阿，這樣我才可以擺好帥氣的姿勢讓你拍！你瞧瞧，這樣夠專業了吧？」…(這也是左上圖片的主來源XD)

上面的圖，是煮碰糖的製作過程，從一開始將糖放進器具內，加點水，不斷的攪拌，等到糖水起泡會牽絲時，代表水已經乾的差不多了，這時就要加入蘇打粉與咖啡粉(口味)，然後再次攪拌後倒入另一個器具內，接下來的幾秒，糖水就逐漸變成一顆堅硬的碰糖囉！

吃起來的感覺，非常的甜，味道很香，整顆糖非常的硬，很難撥開！可是弄碎後放入嘴巴卻入口即化，好不好吃就因人而異了，喜愛重口味的人可能會吃得很順口，淡口味的人應該吃得很痛苦，因為真的很甜呢，呵呵～

這次來台南府中街體驗古早味的煮碰糖，算是圓滿成功了，由於製作過程中，跟老闆聊開了，幾乎變成賤賤邊製作邊嘴砲的在解說流程。

老闆：要怎麼判定它乾了？
賤賤：你看現在的感覺不濃稠，一定沒乾！
老闆：還有點知識不錯，然後呢？
賤賤：現在他拿起來會有點牽絲，差不多了！
老闆：不錯不錯，說對了，阿下去勒？不繼續解說喔！
賤賤講到後都冏了…老闆一直在酸我啦>”<
離別時還跟老闆說：「徒弟在此別過師傅了，感謝師傅受教」
老闆：「好說好說，您剛剛也已經出師了，整場解說都是你耶，還要我幹嘛」
嘆…連離開時，老闆還不忘記酸我，這傢伙真是欠揍＝３＝.