【毛毛專欄】IH微晶調理爐~豪山廚衛精品。西班牙海鮮燉飯、水波蛋沙拉輕鬆做，甜點也可以一手包辦，勸敗體驗會

大家多半用慣了瓦斯爐，熱烘烘的廚房總是給人狼狽的感覺，想不想哪天可以穿美美開冷氣下廚去 ? 豪山廚衛精品推出新一代廚房革命的IT產品 – 「豪山IH微晶調爐」，從此也可以穿女僕裝下廚了 ! (咦?)

毛毛網誌建議好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/417016204

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這次的活動舉辦在「FOOSHION COOKING STUDIO 食尚攝影棚」，根本是個夢幻廚房阿 !

你看~有著木頭的置物櫃，桌上的加熱爐全是「IH微晶調理爐」，旁邊還有一排旋風式烤箱，哪一樣不是自己也想帶回家的夢幻逸品?

活動開始前，材料都已經幫我們準備好擺在桌上了。

邀請到了豪山廚衛精品的林協理來幫我們解說這次要體驗的產品。說實在毛毛對「IH微晶調理爐」還真是一知半解，只知道每次看到這種加熱爐的時候，眼睛都閃閃發光XD，比起瓦斯爐，用起來真的是優雅又方便，沒有髒髒的瓦斯爐，沒有具危險性的火苗，豪山IH爐到底是甚麼?毛毛今天帶大家一起來探個究竟。

豪山IH爐是利用「感應加熱」的技術來加熱，利用不同頻率之交流電源產生交便電磁場，因磁力線的切割於鍋具上產生感應電流，所產生的感應電流會因鍋具內部的電阻耗損而轉壞成熱能，而達到加熱的作用。
採用德國零件及技術，顛覆傳統瓦斯爐大火快炒，提供先進的無火料理方式，作菜不需要開火也能快速精準提供適當火候，從微溫到高溫，煎、煮、炒、炸，全面包辦！

正因為是利用電流、電阻的原理，所以有些鍋子是無法使用的，必須使用特定的鍋具，例如 : 具磁性的不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、鐵鍋、搪瓷鐵鍋。

既然都要換爐子了，就順便一起換個可以搭配使用的鍋具吧!:D(這是在推坑嗎?)

豪山IH爐可是好處多多，
無明火 : 沒有火苗，安全加分，廚房也不再悶熱難耐。
不燥熱 : 只有可以導電的物品可以使豪山IH爐產熱，食物、物品(無磁性)，甚至是你的手，放在微晶爐上都不會產生熱能。
加熱速度快 : 利用電磁感應鍋體發熱，約85%以上的熱效率，減少熱能流失，加上高功率3000W輸出，4.5公升的水僅需9分35秒就可以煮沸。
可計時 : 烹煮可以更精確計算時間，也可以安心燉煮不怕燒焦，可設定最短1分鐘到最長9小時59分鐘，到達設定時間後，蜂嗚器將發出聲音警示，電源也會自動關閉。
好清理 : 一搬家中的瓦斯爐，不用說得大家都知道，使用後要清理是件可怕的事情，豪山IH爐平整好擦拭，只須用抹布輕輕擦拭就可以輕鬆清潔。
面板、鍋具不易留下污漬 : IH微晶調理爐是利用電磁感應，由鍋具自體發燙，機具本體並不發燙，污漬不易燒焦殘留，所以也好清潔。
多重安全裝置 : 過溫保護裝置：加熱區溫度超過安全上限(約270℃)時，產品自動斷電。具有掉電保護功能(8-10秒)及電壓過低時自動斷電(低於180V即不動作)。料理結束，鍋子離開爐面後，LED燈將閃爍待機，10分鐘後自動關閉電源。兒童安全鎖：避免小朋友誤觸操作。

(以上資料由豪山廚衛精品提供)

中間的鍋子正在加熱煮水，可是你看~協理的手都擺在旁邊了，卻一點都不燙(而且溫度是涼的)。

面板都是觸控式的，點選的時候使用「手指輕輕感觸久一點，不要快速點壓」，一直點壓是沒用的(會按到生氣XD)，手指放在按鍵上面稍等一下就會有反應了。

加熱處的面板，鍋子就直接擺在白色線圈中間。

這次使用來做西班牙燉飯的鍋子。

這些是晚點要來做甜點的鍋子。

面板的操作使用。

有請帥哥主廚替我們先示範「西班牙燉飯」的煮法。
先將培根與一點點的橄欖油加進去，將培根炒到上色。

培根上色後才會香，再加入臘腸。

將臘腸盡量壓碎壓散。

可以適時加熱一些香料、調味料調味。然後再加入甜椒，不喜歡甜椒的話也可以不用加。

加入米飯，這邊加入的是生米，這樣煮出來的燉飯可以粒粒分明，不過感覺台灣人多半不愛這樣的口感，不喜歡的人也可以加入熟飯，這樣煮出來的飯就會比較軟爛，毛毛個人偏好國外這種煮法。

拌炒均勻，加入一杯高湯後再拌炒到收乾。

加入番紅花。

擺上喜歡的海鮮後，再加入一杯高湯。

蓋上鋁箔紙蓋緊(這是傳統的作法，如果有鍋蓋的話就使用鍋蓋)，持續加熱15分鐘(這時就可以使用定時功能了 ! 加熱15分鐘後微晶爐會自動關閉←超讚的功能)。
豪山IH爐使用心得 : 加熱快速又均勻，不會像瓦斯爐的火苗可能會忽大忽小，食物熟度好控制。

等待時間，就換我們自己來動手做囉 !

好香好香，真是道會越做越餓的料理。

加入高湯。

打開鋁箔後，如果想吃鍋巴的格友，可以再多加熱幾分鐘，記得不要過度加熱 ! 會燒焦><
豪山IH爐使用心得 : 使用完後用抹布擦拭就乾乾淨淨，立刻換鍋製作下一道料理。

再來要做的是「水波蛋沙拉」，一直很好奇水波蛋的做法，這次終於可以來學了 !
煮水前，將水加入少許的鹽和醋(提高水的沸點)，煮沸後，將火力轉成兩格的大小，使用大湯匙在水裡畫圈圈，讓水形成一個漩渦，此時將蛋輕輕放進旋轉中的熱水裡，讓蛋跟著漩渦轉。
豪山IH爐使用心得 : 半鍋水才花2分多鐘就煮滾了，快到有點誇張 ! 超省時又方便。

過程中都不要再去碰它，一次一顆蛋慢慢放，要加入第二顆蛋的時候再拿大湯匙進去旋轉一下，煮約2~3分鐘就可以撈起來了，如果不敢吃生蛋的話，可以煮到4分鐘。

煮好的4顆水波蛋，看起來白拋拋的，好想趕快試試看味道 !
豪山IH爐使用心得 : 火力是可以調控的，所以食物的品質好控制，每次都可以做出同樣熟度的水波蛋(是不是超讚!!)

生菜、煙燻火腿、堅果，煙燻火腿的味道很重，所以調味的時候不用過度，只需要淋上橄欖油味道就很夠了。

這是帥哥主廚做的沙拉。

主廚分享了這兩罐橄欖油，兩者混合搭配沙拉一起吃，健康又好吃 !

混合在一起的橄欖油要盡量攪拌均勻。

水波但味道比較蛋，可以加一點胡椒調味。上面黑黑的是「醋膏」，不得不說毛毛好愛這醋膏，加在沙拉裡面根本是畫龍點睛，味道好棒。

這盤沙拉是毛毛做的，將西班牙海鮮燉飯和沙拉端上桌，就可以準備開動囉！

毛毛做的西班牙海鮮頓飯，當時將這張照片貼到粉絲團上，格友們都敲碗想吃XD。
(看過上面做法，也知道其實這很簡單，大家趕快開鍋自己動手做吧!:D)

粒粒分明的飯可真是好吃 ! 這次使用的是國外的進口米(忘記是哪國的了><)，在百貨公司底下的超市可以買到，口感很棒，製作燉飯很適合 !

吃完沙拉和主餐後，就要來弄甜點囉 ! 現做現吃的甜點，你是不是跟毛毛一樣期待>ˇ< ?
要做的甜點是「杏仁焦糖、巧克力甘納許佐香草冰淇淋」，冰淇淋就是買現成的了啦 ! 我們要來自己做的是杏仁焦糖醬和巧克力甘納許。

首先要做的是「杏仁焦糖醬」，先將糖直接到入鍋子中，通常我們使用瓦斯爐煮焦糖的話，還會習慣加些水進去幫忙均勻加熱，但是使用豪山IH爐的話就不用加水了，直接把糖放進去加熱(選擇三格的火力)，等糖融化、上色，焦糖就完成了 !
豪山IH爐使用心得 : 這邊實在讓毛毛心動到一個不行啊!!超想敗一組微晶爐回家。

帶焦糖上色後，就直接加熱杏仁汁，這邊要小心噴濺和滾燙的蒸氣喔 !

攪拌均勻，就完成了 ! (根本神速)

煮杏仁焦糖醬的阿毛。

再來要做的是「巧克力甘納許」，通常使用瓦斯爐融化巧克力都是要「隔水加熱」，但是使用豪山IH爐就完全不用隔水，直接把巧克力丟進鍋子裡，「直接加熱」即可，天啊~~~毛毛實在心動到一個不行 !

等巧克力溶化後，加入鮮奶油，攪拌均勻就完成囉 !
喜歡一點酒香的話，可以再加入威士忌(可不加或是換成其他酒類)，主廚提點說不要在甘納許溫度太高的時候加進去，這樣可以保留多一點的酒精味。

邪惡的巧克力甘納許，製作完就可以先偷吃(不)。

挖好冰淇淋，放上堅果。

左邊是巧克力甘納許，右邊是杏仁焦糖醬，兩個邪惡又好吃的淋醬，現做的都還熱呼呼。

淋上杏仁焦糖醬，熱呼呼的焦糖醬碰到冰後會有點結塊。

再淋上甘納許，或是也可以直接用湯匙挖點甘納許後，直接再去挖冰淇淋，這樣會神好吃 ! (不負責的太邪惡)

雖然樣子醜醜的，但是保證好吃 ! 焦糖會有點黏牙，整個好吃到覺得太不負責任了XD
熱呼呼的現做淋醬，配上香甜的香草冰淇淋，噢天啊~真是美好的ending !

**豪山IH爐整體使用心得**
初次使用豪山IH爐，完全大大生火了 ! 實在很想把家裡的瓦斯爐換成微晶爐，不過這一換應該又要噴錢了(毛媽凶狠的眼光射過來)，還是等以後有自己的廚房再換吧:D
安全又好用，實在說不出不把瓦斯爐換掉的原因了(欸)，除了鍋子可能要換之外，其他都沒有甚麼不便的地方，不過既然都要換爐子了，鍋子就一起換吧 ! (是在勸甚麼敗!!)

「FOOSHION COOKING STUDIO 食尚攝影棚」的環境真的滿棒的，環境寬敞，主廚講解的時候大家都可以看得很清楚，廚房設備又很新穎高級，也有可以講簡報的專用桌椅與設備，是個好地方呢 !

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-本文為合作邀稿。