【熊專欄】彰化Butter 巴特 Brunch&cafe 創業故事

今天的熊專欄邀請到彰化【Butter 巴特】的老闆來為我們分享他的創業故事,他是一位工人,也擁有自己的家族企業要經營,本該是一位無憂無慮的小老闆,但為了追尋夢想,追求一段金錢所滿足不了的日子,於是開始為了屬於他的第二人生旅程,以下就讓我們瞧瞧本次精彩專訪:

1.聽說你原本是在工廠上班的,為什麼會突然想要開一家早午餐店呢?

曾經離開家族企業,為了夢想跑到花蓮山上去過了十幾年的時間,吃野菜、燒柴火煮飯…那段日子讓我學到很多…再次回到公司上班的這段日子,也擴展了許多家火鍋店,讓我覺得【金錢】並不能滿足我內心所想要的,毅然選擇開這家早餐店,為的只是一個夢想,這個夢想很簡單,客人一個滿足的笑容就足夠了,這..不是用金錢能衡量的,也是巴特的基本理念。

2.從工廠人生轉為經營早午餐店的過程,你認為給你最大的改變是什麼?

改變的應該是對人生價值的肯定,讓我更加肯定,人有夢想就應該去追尋。

3.轉變的過程中,所遇到最大的挫折是?最後如何解決? 

當然創業維艱,畢竟自創一個夢想中的品牌並非那麼容易,現實還是殘酷的,那每個月的負數,會壓的人喘不過氣來,解決辦法就是堅持,堅持初衷、堅持品質、堅持相信所做的一切會有人懂。 

4.您所創立的【Butter 巴特 Brunch&cafe】,代表的意義是什麼?

巴特 butter =奶油, 一直以來,奶油就與許多美食畫上等號,希望巴特早午餐所帶給朋友們的感受能與奶油帶給人們美食的印象一樣。

5.店內的裝潢蠻特別的,還有獨立小包廂,當初想呈現給消費者的感覺是?

當初在設計的時候只有一個想法,要讓來到巴特的朋友,從一進門開始就充滿驚喜,再帶著滿滿的喜悅離開,所以許多擺飾也都是自己手作,或收藏已久的寶貝,為的就是讓來到巴特的朋友有樸實親切的感覺。

6.第一次去你們店吃到厚燒鬆餅時,我覺得蠻有創意的,為什麼當初會想做這個呢?

在滿街格子鬆餅的年代,既然要做鬆餅,那就來個比較不一樣的吧!雖然厚鬆餅有一定的難度與技術性的瓶頸,但是為了呈現更好的視味覺享受給客人,在辛苦的研發,只要客人喜歡那都值得了。

7.除了厚燒鬆餅系列外,你自認為店內哪種料理最值得推薦給消費者品嚐?

巴特一開始主打就是蛋餅,不惜重資打造的蛋餅皮,蠻值得朋友們來體驗一下那夢幻的感受,而蛋餅最受歡迎的就屬拔絲起司與手打肉排蛋餅摟。

8.一般而言,一份早午餐從製作到上菜要多久?過程中有什麼需要注意的細節呢?

常常遇到客人進門點了餐,不到一分鐘就問說好了沒…舉例來說,手打肉排每塊重達90~95g,如此份量是需要比較長的時間來煎熟的,而巴特又堅持現做,連包餐擺盤都要細細雕琢,為的就是呈現每份餐點最完美的狀態,所以需要較長的時間來製作,每份餐約在5~10分鐘左右才能出餐。

9.目前一天大約會有多少位客人?你覺得會吸引這些人不斷回訪的原因是什麼?

巴特對食材所堅持的態度,巴特對每份手作餐點的態度,巴特對來到店裡朋友的態度,店裡作業區採開放式廚房,常常跟夥伴們分享,態度很重要,不管在哪個位置,只要你認真用心的對待每一份餐點,客人都一定感受的到,我想這應該是朋友們會再次回訪的因素之一吧!

10.如果人生有機會重來,你還會想做早午餐嗎?還是想選擇其他?

人生能再重來的話,我還是會選擇早午餐,或是選擇繼續作山頂洞人 

11.最後,謝謝你們接受這次線上專訪,有什麼特別的話想跟大家分享嗎?

記得年前有位新進巴特工讀夥伴,因態度不佳,導致許多朋友產生不愉悅,那次的經驗非常的深刻,也讓巴特受到蠻大的傷害,有朋友在用完餐後離開巴特時告知我:「雖然發生些許不愉快,但是一定會再回來,加油!」聽著好感動,後來許多當天來店用餐的朋友也在專頁留言,給於相當大鼓勵與肯定…這故事告知我們,微笑是相當重要的,一個微笑能讓人變得更美麗,一個微笑能讓人與人之間更加親密,一個真誠的微笑勝過千言萬語,所以您多久沒微笑了呢?

【彰化早午餐】巴特早午餐.Butter Brunch&Cafe。挑戰5公分之極限,費時30分鐘才可以完成的厚鬆餅,彰化現在也吃的到了哦!

Butter 巴特
地址:彰化縣彰化市旭光路343號
電話:0978825915
營業時間:05:30~14:0

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