【熊專欄】逢甲夜市offermake造堡創業故事

今天的熊專欄很榮幸邀請到逢甲【offermake造堡】的創辦人，來為我們分享他的夢想與創業故事，在這篇文章中您將會看到一位七年級生如何從一天只有507元的業績，甚至付不出員工薪資面臨虧損的情況下，透過自己不斷嘗試的行銷方式，靠著堅持與毅力來獲得顧客的信賴，進而在競爭激烈的逢甲夜市中，走出自己獨一無二的風格，以下就讓我們來瞧瞧本次精采的專訪內容：

1.我覺得你是一個很有想法的七年級生，採訪前能否先請你分享自己的夢想嗎？
台北，台中，高雄各擁有一間餐廳，然後有自己的管理部門，創意部門，能夠一直的創新，玩一些特別的行銷活動！穩定之後，到奧美廣告公司工作，如果能當上創意總監就太棒了，然後規劃一則形象廣告，諾大的坐落在台北街頭，聽見旁邊的人在談論這個廣告多棒多動人，這就是我的夢想。

2.從創業至今幾年了？當初為什麼會想開offermake 造堡店呢？
創業至今已經三年多了，當初想要有個創意的空間，在這裡所有創意都可以無止境的飛翔，所有的煩悶都可以被拋開，可以跟許多人談論的未來，offer意指提供，make指製造，在這裡都可以創造自己要的，像是漢堡(笑!!

3.在創業期間，有發生什麼事是令你感觸最深的呢？
大夥創業初期，等客人上門的那時候，一整天最慘的狀況是三個人，那時候一份餐賣169，當日的營業額是507塊。然後營業額破3000塊就大夥開啤酒慶祝!哈哈哈哈~~~很簡單的滿足。

4.我覺得台中的手工漢堡店很多，你認為該店優於別人的地方在哪？
每間店都有它的味道，跟方向，當然，造堡是台中最棒的漢堡店，不只是口味上，因為造堡用的是中式做法拍打入勁，所以吃起來與其他的漢堡是有差異化的，口味上採用中式調味，更符合中國人的味口，可以說是漢堡界中的混血王子!!不是石內卜喔! 有著西式的外型，中式的內在，很台灣味的那種。重點是，好吃到炸掉。所以造堡應該是大家最常吃的漢堡店吧。

5.一份手工漢堡從準備到製作完成需要經過幾份工，有什麼該注意的？
選料(選擇適合做漢堡部位的肉品)，混料(將不同部位的肉依比例加以混合)，調味(用獨家調味料依比例調味)，手打(中式手打入勁)，成型(拍打出氣泡，並進冷凍成型)，煎製(鐵板煎出焦香味)，悶烤(烤至熟透)。

6.以消費者來說，該如何去判別一份手工漢堡的好壞，有什麼秘訣嗎？
手工漢堡的話品質透明，用料透明，口感也豐富有勁道，不會單調易膩！機械肉混合均勻口感單調一致，沒有口感勁道。應該是這樣啦，重點是大家要吃的健康當然要吃透明點的東西阿，加太多的添加物當然不是好的。

7.店內的牆壁上，總會看到許多活動照片，這些照片的用意是？
造堡舉辦過無數大大小小的活動，不論是自己DIY漢堡、造堡擂台競賽等都獲得許多民眾的迴響，我們希望透過這些照片，保留造堡經歷過的一切，也讓更多人能在未來持續參與這些活動，有邀請客人加入的意思。

8.菜單部份，我看到了許多像是不明風、辣唇風等特色字眼，當初為何想這樣定義呢？
造堡在設計菜單上取名字是以原創性為出發，取食材的特性或味道去定義新的名字，就像是你也不希望自己的小孩如菜市場名字般的平淡無奇，而是獨一無二的存在。

9.你個人最推薦的漢堡是哪一種？為什麼？
血汗手工漢堡肉排系列，因為材料透明，品質也透明，消費者能吃得安心，而且牛肉味十足，放三小時候味道仍然香濃豐富，吃過就愛上了！

10.你覺得自家的手工漢堡在未來能有什麼樣的發展性？
大家吃的越來越不透明導致，越來越不健康，讓客人有知的權利，品質及產地透明化，用料透明化，讓造堡人吃的健康！

11.你是否有遇過創業低潮期或經歷一些想收店念頭的事？最後如何解決？
最慘的時候事連連虧損，付不出員工薪資，營業額成長不了，修正菜單，採用新方法定價，從最便宜的45元小牛肉漢堡到330元的牛排漢堡，所有的消費者再造堡都能找到自己要的貨色(招手~

12.身為造堡的創業者，你有什麼經營上的想法想與後輩們分享？
請各位做出不一樣的漢堡，讓全世界想吃特別漢堡的人都可以得到滿足。

13.最後，有什麼話想對一般大眾喊話的嗎？
用心捏造最美味，是造堡的核心價值，也希望大家用心捏造屬於自己的那枚漢堡。