近年來吃素的人數增加不少，台中也新開了許多間素食餐廳，除了常見的素食吃到飽，也有精緻走向的素食餐廳。最近造訪的維根蔬食就屬後者，無國界料理的性質，使得素食料理有著更多元的搭配與變化。