【熊專欄】東海商圈樂可芙Luck Foot創業故事
今天的熊專欄邀請到東海【樂可芙Luck Foot】的Nina Nina C來為我們分享她們的故事，想知道什麼是樂可芙嗎？想了解他們為何從一位平常的上班族，轉變為小攤販的原因嗎？創業過程中有什麼困難？又是如何解決的呢？以下就讓我們看下去：
1.可以為我們介紹一下樂可芙Luck Foot是一家怎樣的店嗎？
樂可芙=Luck Foot=LOVE，Luck Foot代表著“幸運兔腳”，樂可芙希望能延續快樂兔腳的精神，療癒現代人疲憊忙碌的生活，我們期望所販賣的不僅僅是商品，而是透過食物傳遞一種健康快樂的幸福感，就像吃到美味的東西就會讓一天的心情變愉快，手握著溫暖的派整個人就溫暖了起來。
2.當初為什麼會想做這個東西，有什麼特別意義嗎？
其實這個蘋果派是在兩年多前就曾經在家做過好幾次了，蘋果是很健康的水果，尤其對腸胃道很有幫助，所以就想說轉換一下做成甜點，當初在構想創業的時候，第一個就想到可以把自己家的蘋果派與大家分享，希望可以讓平常比較沒機會吃到水果的外食族，因為我們做的派，而多吃到水果。
3.早期想選擇在台中東海創業的原因是？
因為我們都位在中部，所以當初一開始的設定就是在台中或南投，一中、逢甲、文心夜市等都考慮過了，最後選定東海是看中東海獨特的人文氛圍，後來發現前來消費的顧客，有很多除了當地學生外也有很多懂生活的品味家。
4.目前店內賣最好的產品是？與一般市面再賣的有什麼不同之處？
樂可芙目前在現場有販售，【酥皮蘋果派原價$40、品嘗價$35】及【法式蘋果派原價$65、品嘗價$60″】，銷售狀況就看當日天氣，若是氣候較涼爽，熱呼呼的”酥皮蘋果派”就會比較受歡迎，反之天氣較熱時 “法式蘋果派”就比較多人喜歡，除了裏頭有酸酸甜甜的蘋果果醬外，上頭還加上冰淇淋並用”法國製”的覆盆子果泥當作淋醬。
樂可芙的焦糖蘭姆蘋果派與市面上的蘋果派差別在於，我們的餡料是用新鮮的”青蘋果”及”蔓越莓”，加上萊姆酒及手工自製的焦糖去熬製，是真的手工熬煮的焦糖，青蘋果本身含有相當豐富的天然果酸，結合焦糖及酒香吃起來是酸酸甜甜的滋味，而大部分的蘋果派就是以肉桂調味或是玉米粉勾芡，我們則是堅持當天手工現作現烤非油炸，相較之下成本高出許多。
近日推出的香蕉派，也是用100%的純香蕉製作，加上高纖燕麥片，顧客的反應也很不錯。
5.這項產品的前置過程約多久？製作時有什麼特別要注意的功夫在？
因為沒有添加粉類勾芡也不加水充量，所以蘋果用量很高，每天削蘋果切蘋果熬煮的時間，差不多要三到四小時，製作時一定要挑選新鮮的水果，不論是熬煮焦糖或果醬，都要注意火侯以免過焦。
6.你認為創業的這段日子以來，給你最大的改變是什麼？
對我來說改變最大是生活方式，以往一天當中大多的時間都是在電腦前面，上班8~10小時是電腦前面，下班後也是時常在電腦前面，相對也有許多文明病產生，開攤之後，每天固然忙碌但相當充實。
7.創業過程中，是否有遇過什麼困難？最後如何解決？
從籌備到開業都是以不到十萬的資金完成，最辛苦的時間應該是在籌備期，所使用的設備大多使用二手的，或是能自己製作就自己來，攤車也後是自己畫好設計圖後，找認識的木工師傅以親情價打造，一開始設備較少，時常造成客人要等比較久的狀況，後來新增烤箱後，就有減少排隊塞車的狀況，再來就是商品的研發及口味，也花了很多時間尋找適合的食材，為了要迎合邊逛邊吃的客人，也換過很多不同版本的包裝，最後找到合適的才定案。
8.如果有機會，你會想把樂可芙Luck Foot發展成一間怎樣目標的店？
我們希望可以再增加3~5家直營或加盟店，不排除往店面的方式前進，因為我們還有很多想開發的餐點，都是坐著吃比較適合的，種類也不會僅限於派類，我覺得我們比較像是食物的研究人員，我們腦袋還有很多未發表的菜單，但礙於人力都還沒實行，希望大家拭目以待囉。
目前近期的計畫是網購宅配，因為目前有很多客人是外地遊客，希望他們平常也有機會吃到我們做的派，預訂或網購才吃的到的”奶油焦糖香蕉派”。
9.最後，有什麼特別想說的話想跟你的顧客說嗎？
開業到現在有一些客人讓我印象很深刻，我記得還有兩個女生用手比大大的好吃，雖然言語不通但是給我們大大的鼓勵，所以最想跟所有支持樂可芙的朋友說”謝謝”。
地址：台中市龍井區新興路五巷(摩斯漢堡轉角)
Line：luckfoot
電話：0988280867
粉絲團：www.facebook.com/luckfoot125
營業時間：星期一~星期日 (周一不定時公休)，pm3:00~11:00 售完為止
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