【Users說。喜美羊肉】三代傳承的老店線上專訪
本篇Users說邀請了喜美羊肉第三代傳承的女主人，來與我們做一些店家故事的分享！這家店在熊來台灣前，其實就吃過他們的宅配羊肉爐，口感上還不錯，肉的份量是有出乎意料的多，最後感謝該店女主人熬夜與熊分享這些資訊，以下就讓我們看看她們的故事：
熊：嗨你好，可以先來個簡短的介紹嗎？
店：大家好我是高雄橋頭糖廠老街內的喜美羊肉，我們在橋頭已經營數十年了，主要的客源都是來自於在地人或口碑相傳的顧客，一般外地人比較少知道我們，大家想到橋頭就會想到岡山羊肉，但其實我們的羊肉品質並不比他們的差喔！
熊：數十年？那你們店開很久了嗎？目前是幾代傳承呢？
店：喜美羊肉自阿公時代已經開始了，目前是第三代傳承。
熊：為什麼當初會想接下這個喜美羊肉爐呢？
店：好味道就是要讓它繼續流傳下去囉~~~
熊：去年我好像有寫過你們家的羊肉爐，那時發現很多網友都把你們定義為【巷子裡的秘密美食】，這是為什麼呢？
店：因為我們店在巷子哩，垂直巷子的一邊是台一線，另一頭是橋頭糖廠老街，若不是當地人，外地客很少會往巷子裡走….。之前三立電視台報導時，就有許多客人來到店內後說真的不好找！不熟當地路線的客人真的需要花點時間…@@！(題外話….在橋頭長大的我覺得很好找阿^^ 只要在老街看到”照安藥局”左轉進來；台一線看到捷安特、自然美右轉進來，再往前走一點點就會看到了 ^0^/)
熊：您覺得您們家產品跟別家最不同的地方是在哪？
店：現在很多羊肉店都過於商業化，或是傳承後能夠真正保有”傳統古早味”的已經不多，阿公是一個很固執的人，在每一方面都是使用最傳統的方式處理，媽媽接手後連個性都跟阿公一樣，堅持使用最傳統道地的方式繼續熬煮高湯，也因此古早味一直保留下來；很多客人都很喜歡喝我家的羊肉湯，不燥熱、甘甜又回味。
熊：可否請教一下，您們店內的羊肉都是用幾歲羊，湯底上有下什麼特別的功夫嗎？
店：在熬煮高湯我們花的時間比別人多，加上近年物價上漲，中藥材跟羊肉也是接連漲…我們的貨源建議我們是否使用較次等級的羊肉及中藥，可以降低成本，但是試過之後，自家人都覺得不好吃不愛吃了，又如何賣給大眾!??， 因此我們堅持使用上等食材，可說是餐廳等級的料理、平價的路線。
我們家人都有對味精過敏體質，媽媽過敏會皮膚發癢，我妹則是嘴唇腫起來，而我會肩頸僵硬、燥熱，因此味精若是太重，我們一吃就有反應！喝家裡羊肉湯長大的我從不會有這種感覺，我也一直以為羊肉湯就是這樣、這種口味，因此愛吃羊肉的我有時候會吃別人家吃吃看，但是在回家路上開始很不舒服><狂喝水!!
熊：好的，謝謝您的分享，最後有什麼想對大家說的話嗎？
店：其實我們有一個自認為很驕傲的地方：說到羊肉，大家都會想到岡山羊肉，而我們店家是在橋頭(岡山隔壁)，一般觀光客都是會到岡山吃羊肉，但是內行人都會從岡山或楠梓特地到橋頭來跟我們購買喔，實在是揪感心ㄟ~!!我們沒有特別的行銷，客源都是口耳相傳，只是很實在的作生意，把阿公傳承下來的傳統好滋味與大家分享，最後謝謝大家對我們的肯定。
＊分享一下熊在過年前有寫過的文章：【熊痞痞下廚】DIY橋頭喜美羊肉爐
＊感謝店家與我們分享這麼多資訊。
＊圖片由店家協助提供。
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