【熊專欄】永光堂大補蛋
今天的【熊專欄】邀請到永光堂大補蛋來為我們做一些創業故事與公益故事的分享，想知道大補蛋與茶葉蛋之間的差別嗎？想知道大補蛋的製作過程與精華為何嗎？或許您還可以了解到這家永光堂大補蛋持續回饋社會的理念，讓大家一同看見孩子們的笑容，看見一道充滿愛心料理的背後故事：
1. 當初為什麼會想要賣大補蛋呢？有什麼特別的故事嗎？
永光堂第四代傳人－蔡俊修，在研發藥膳食補的過程中，兒子頑皮地把雞蛋丟進滷汁中，結果出乎意料之外，滷出來的蛋居然特別好吃！因此他決定深入研究中藥滷的蛋，歷經無數次的失敗，不斷地改良製程，憑著對美食的堅持與熱情，終於研發出永光堂第一項藥膳美食-“大補蛋”。
2.大補蛋跟一般的高粱酒茶葉蛋，姑姑茶葉蛋那些有何不一樣之處？
酒蛋是以低溫釀造，所以蛋黃呈液態狀一般的茶葉蛋則是在滷汁中加入茶葉，滷製幾個小時就可以完成了，而大補蛋則是以養生的中藥材為基礎滷汁，提升了蛋黃的香氣以及濕潤的口
感，並透過高低溫的控制來調整蛋白的彈牙口感，有別於市面上的蛋類食品料理方式。
3.可以稍微跟我們分享一下大補蛋的製作過程嗎？
大補蛋主要是提煉藥材，讓蛋黃香醇濃郁，用百年秘方加上火候控制，滷製了長達5天的時間！製造過程中必須不斷地顧火，一定要有人在火爐旁邊控制溫度！在滷蛋的同時，其實也是在滷製藥材的精華，才會使蛋黃如此香醇！
4.大補蛋主打”補”字，可是像蛋一天不能攝取過多，這樣有意義嗎？
“大”只是形容詞而“補”其實是強調「養生」。大補蛋在研發的時候，是設定以休閒食品來達到養生的目的，要讓消費者在吃休閒食品的同時，可以避開高脂、高鹽、高糖分，又可以兼顧美味與健康。
5.補蛋跟一般茶葉蛋在選蛋的過程中，有什麼不一樣的地方嗎？
我們的蛋是選擇HACCP及ISO9001認證的洗選蛋，全面為消費者把關，嚴選品質！
6.有看到你們在做一些義賣，送大補蛋給兒童的活動，為什麼你們要這樣做呢？
永光堂老闆-蔡俊修先生，喜歡看見兒童的歡笑，他認為讓孩子歡笑是大人的責任！希望小朋友們吃著大補蛋，都能展露出幸福滿足的笑容！
7.未來有打算在做其他公益類的活動嗎？(同上)
希望可以藉由“點”(社區)、“線”(全竹山鎮)進而達到“面”(其他縣市)的公益，讓更多的小朋友有機會吃到永光堂所贈送的大補蛋！
8.對於大補蛋的未來，你認為有市場性嗎？想挑戰到怎樣的地步？
大補蛋在竹山地區已經賣了10多年了，在這過程當中我們其實遇到許多難以想像的困難，但也是一步一步的克服了！一開始也沒想過要上網賣，是經由顧客的建議才有這樣的念頭！是因為有顧客喜歡我們的產品，所以才有我們的存在，因此，我們認為應該由市場決定我們要到哪裡，而不是由我們決定要到哪裡。
9.你認為大家非吃大補蛋的原因是什麼？
我們認為非吃不可的原因是“健康”，但這絕對不是消費者會購買的主要因素！目前大多數人購物都是以“好吃”為第一選擇，卻忽略了“營養”及“健康”的重要性！而永光堂的責任就是提供給消費者“美味”與“健康”同時兼顧的美食。
10.能否說出大補蛋的缺點或是你自己覺得還需要改進的地方？
大補蛋是以中藥材養生為主，而現在的年輕人養生觀念不夠普及，這也許是我們面臨的最大問題！而大補蛋就是希望以休閒食品的形象，帶入食補養生的觀念，希望能在推廣產品的同時，也能推廣“營養”與“健康”的重要性！
永光堂大補蛋
地址：南投縣竹山鎮橫街71號
電話：0930247209
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