【熊專欄】浴火鳳凰。阿綿麻糬的創業故事

今天的【熊專欄】很榮幸邀請到一位浴火逢生的鳳凰,也就是高雄鼎鼎有名的阿綿麻糬創辦人「阿綿」,她是一個為家庭放棄高薪,從一日營業額只有700元做起的小攤販,也曾是一個經歷人生悲痛,走過低潮與火災逢生的鳳凰,想知道阿綿麻糬的創業故事嗎?想知道一個成功創業者的心聲嗎?想知道如何判別一顆麻糬的好壞嗎?那麼…就讓我們趕緊看下去:

1.可以先跟大家分享一下阿綿麻糬的創業故事嗎?
早期我是一個在服飾業翻滾的遊子,一年總要出國3-6趟,常常為了繁忙的事業,忽略掉家鄉的長輩,等到回頭關心時,父親早已是肺腺癌第四期了,當時只是為了要撐起對父親的承諾,好好照顧因憂鬱症而跳樓自殺的母親,也不捨父母病痛的折磨,選擇陪伴在身旁,而放棄自己所喜愛的服飾業,進而在高雄賣起了麻糬陪伴父母。

至於為什麼要叫阿綿麻糬呢?阿綿麻糬的取名代表著女兒對父親的思念,阿綿是父親小時候為我取的乳名,希望大家都能體會孝道及時行孝,父親在50歲時去世,至今離世也快七年了,阿綿18歲出社會因為工作因素較沒有時間陪伴在父母身邊,為父母親所做太少而有感嘆遺憾。

阿綿與媽媽合照折疊桌

2.在創業過程中,有曾遇過怎樣的難題?有想過關店的念頭嗎?最後又是如何度過的?
大盤商把進口雜米混在台灣米中,品質不穩定性讓麻糬口感差,為了這個問題,我曾煩惱許久,最後經過一再嘗試後,才找尋到花東縱谷農民特別栽種的好米種,這些過程只為了可以給顧客最好的口感,但是保存問題也很頭大,因為沒有防腐劑,也沒有任何改良劑與化學藥劑,夏天常常因為保存問題而賠償給顧客……。

做麻糬不是阿綿的興趣,是在遇到人生許多挫折,扛起家的責任,必須把母親帶在身旁照料不得不的選擇,傳統產業獲利少,工作時間長又非常的粗重,夏天因天氣因素保存不恰當就會臭酸,即便告訴顧客麻糬一定要冷凍,退冰回軟就可以吃(烤的煎的炸的皆可),但顧客老是放冷藏,冷藏會把麻糬的水分吸乾導致麻糬硬化現象,顧客就打電話來罵,說也奇怪了,都有特別叮嚀麻糬要冷凍千萬別放錯了,禮盒上也都有印刷冷凍保存,但顧客都不看,這很讓人困擾…!當顧客說產品好吃卻價格偏高時,我也很難過,因為食材都是挑選最好的品質製作的,過程也採用高山泉水磨米,這幾年原物料一直調漲真的令人擔憂…

以上這樣的難題與體力上無法負荷,常讓阿綿想放棄,選擇回去自己喜歡的服飾業,或者當一個正常的上班族,因為這樣比較有好的生活品質,自行創業壓力真的很大很大,導致嚴重的睡眠障礙,工作的粗重造成一些傷害而住院….

最後是因為許多支持的粉絲好友們一路的加油與支持,讓阿綿麻糬可以走到今天,看到許多人吃到這樣的手工點心幸福的表情與對產品的肯定,讓我們有理由繼續走下去,感恩這小小顆的麻糬陪伴阿綿走過人生最苦痛的日子,扛起照顧家的責任,讓母親可以快樂做志工做她老人家喜歡的事情,透過這小小顆的麻糬宣揚孝道文化,是阿綿必須要做的使命。

3.阿綿麻糬給我的感覺其實蠻紅得,妳覺得自己的店會經營這麼好的原因是?
其實阿綿麻糬沒有很紅阿,是您太看的起阿綿了啦,我們也是盡力把麻糬做好,讓顧客們嚐到最好的美味,若有需要改進的地方還請多多給予指教唷。

4.我有注意到之前妳員工受傷之事,妳也給予很多協助,對於妳而言,員工是什麼?
我都把在這邊工作的夥伴當作是自家人,因為這些孩子家庭背景都比較辛苦,都靠自己賺學費讀書,讓我很不捨,所以再暑假的時候麻糬渡小月,會帶孩子們一起去爬山郊遊,上山下海,讓孩子有快樂的記憶,希望讓孩子們有溫馨的工作環境。

受傷的那位妹妹,更讓我心疼,因為她是單親家庭很會讀書還有一年就餐飲專校畢業了,因礙於隱私所以阿綿沒有過問到他的私人感情生活,他也傻傻的沒有跟我們說他的危險處境,才發生這樣的意外事件,對此,阿綿承諾永遠保留一各工作的機會給這位受傷的妹妹,這幾天阿綿看到妹妹可以走路回醫院複診,終於放心多了,也特別為妹妹申請勞保理賠,希望可以幫的上家境不好的狀況。

5.一顆麻糬從準備到製作的過程,大概需要多久?製作過程中有什麼特別要注意的事?
泡米大約3-4小時看天氣狀況,磨米約半小時,壓米約2小時,蒸米約1-1.5小時都看氣候情況,甩米10分鐘,若泡米過程氣候因素沒掌控好會讓米酸掉,壓米也必須小心,不然米將會流出來就可惜ㄌ,蒸米的火候要控制好,這樣麻糬做出來才不會黏牙!
蒸米
6.對妳而言,如何分辨一顆麻糬的好壞?
大致上可以放久的麻糬產品都有放產品改良劑延長保存期,這樣業者就可以鋪貨較廣也較可以賺錢,而市面上的麻糬大約可以分成以下幾種:

工廠機器製作可以放比較久,可以在量販店常溫的架上買到。

烘培店的麻糬大福也都是工廠製作,也可以保存較久。

傳統糯米粉做的快速麻糬,製程大約1小時,此種麻糬中午買,到了晚上就會硬掉,也較容易造成腸胃負擔較易脹氣胃酸。

傳統手工磨米製作的麻糬,製程費時但也較有台灣傳統的味道,而磨米的米種也要特別挑選過,這樣才不會造成腸胃負擔。

麻糬的好壞,口感是見仁見智,若天然健康我想會比較好,當然也就是說會臭酸的比較好囉。

7.妳覺得阿綿麻糬最特別的地方在哪?
全部都是手工製作的,不管是麻糬皮,或裡頭的醬料,而且不偷工減料,實實在在的做好每一環結,以顧客健康製作。

8.您最推薦的產品是哪種?為什麼?
【花生麻糬】花生醬都是自己手工慢火烘培真的很香濃且沒有添加任何的玉米粉、麵包、黃豆粉,因為添加以上的東西可以把成本降低,但相對的就沒這麼香濃了。

【芋頭麻糬】芋頭餡的自然原味,嚐過的人都會感動的,沒有添加色素與香料,扎扎實實的味道,秘訣就是不偷工減料。
【草莓紅豆大福】草苺都是採用高山草莓,香氣十足也很扎實多汁,紅豆內餡也都是數小時的熬煮,非常的香Q綿密,絕對跟烘培店工廠大福不一樣。
芋泥奶酪、杏仁奶酪、抹茶紅豆奶酪,採用牧場現擠的鮮奶製做,不用保久乳或奶粉,只給顧客最好的,一年一次的年糕也千萬別錯過,傳統年糕的製作大約費時6-7小時,真的很不簡單。
阿綿麻糬的巧手藝

9.聽說現在在康橋商旅總部也有妳們的據點,為什麼會有這樣的機緣呢?
康橋的董事長無意間品嚐到阿綿的麻糬,覺得味道非常的棒,想把這樣的好味道分享給住宿在康橋飯店的旅客,吃到在地高雄的味道,所以就這樣開啟了另一個可以讓住宿顧客免費品嚐到阿綿的麻糬機會,康橋不是我們的據點,是董事長想跟旅客分享美味的一份心意,也想推廣阿綿的麻糬給觀光客知道。

10.妳覺得阿綿麻糬所代表的精神是?
自然樸實的台灣味道,即時行孝不怠慢!

11.最後,感謝您抽空來分享您的故事,對於一些想創業的朋友,妳有什麼話想給他們?
創業的路是需要吃苦的,想創業的朋友,除非是家大業大可以用錢來砸,就是要有吃苦的心理準備,現今時代流行自創品牌,也必須要有概念才能走的下去,因為品牌是用許多的精神、體力、時間、努力與金錢慢慢逤造的。
成功的路上不會平坦,是需要歷盡滄桑才能成就英雄,而英雄的背後都是孤單與辛酸的,可以承受創業的壓力與成敗,再決定自行創業,因為每個人都想成功,誰想失敗呢?但是,萬一不小心失敗了,您是否還有勇氣再站起來呢?還是選擇自甘墮落?還是擦乾眼淚繼續往前走?幸運的成功了,是否可以回頭看看當初的自己,是否在自己有能力的時候多多照顧週遭需要關懷的人,給他們一點溫暖。

*本篇專訪感謝阿綿熬夜陪熊完成!
*本文中的圖片,由阿綿提供,部分拍攝作者為艾得彼創意設計-郭明璋。

阿綿麻糬
地址:高雄市鹽埕區新樂街198-27號
電話:0982255796

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