【閒聊昨日花卷】一位創業者所展現出的氣度
開一家屬於自己的店，是許多年輕人的夢想，他是周先生，早期從逢甲夜市Offer Make 造堡起家，如今已經是兩家店的老闆，就這一兩年來我對於他的認識，我覺得他是一個成功的創業家，雖然東西不一定是最好吃的，但在面對創業過程中的總總難題，他總是可以抱懷著樂觀的心情堅持下去。
第一次跟他接觸是在逢甲造堡，其實認識他的前一晚經過此地，就打算隔日來吃吃看，很巧的是，當晚這位老闆直接寄信過來，想跟我們合作他捐款我寫文的公益活動，從此展開了一段愛與糾葛的故事(誤)。
昨日花卷剛開店時，我被老闆找去協助辦試吃會，坦白說，第一次去的時候，店家沒有準備好，出餐甚至要等到1小時半才會拿得到，所以當下直白的告知店家會給負評，老闆除了誠心接受這次的評價外，還走訪每一桌，去頃聽各位食客對於餐點所提出的建議。
換做是其他一些店，很多都會腦羞的反駁，甚至要提出禁寫的要求，這家店卻是大膽接受並進行修正，他懂得他想要的是什麼，修正後又再請大家前往指教。
二訪時，部份菜色換了，多了火烤飯，個人看過覺得很特別，是一款有創意的料理，會辣。
水牛城辣翅一直是我很喜歡的一道，從造堡到花卷，總是給他好評。
而這次主要雪恥的是招牌花卷，這是一道由傳統延伸出來的創意料理，第一次吃的時候覺得單吃的味道都很棒，可惜食用上不方便，而且組合起來的味道不搭，可惜了這食物本身的味道。
經過改版後的花卷，由松阪豬、馬玲薯泥、番茄釀、沙拉、香菇等元素所組成，視覺百盤上挺不賴的，松阪豬一樣好吃。
而後再將花卷的外皮舖在盤子上，放上適量的配菜組合，建議一開始不要放太多會爆出，這次再吃的時候，味道上雖然還沒達到我對他的期望，但除了單吃好吃外，組合起來的風味也不會如第一次的分離，有進步很多了，而下次最想嚐試的是火烤飯，喜歡吃辣的人會很愛。
整體來說，他們想走的是一種食尚潮流的創意概念，將昨日的美好，圈卷成味，部分餐點仍在進步當中，不時會研發新鮮的創意料理，老闆本人非常有想法，且勇於接受批評並改進，我喜歡這樣一家會成長的料理店，當然在事隔幾月後的今天，觀察了他們的進步情況後，決定寫下這篇文章與大家分享，期待在過幾個月後吃到這家店的感受可以更佳完美。
地址：台中市西區忠誠街91號
營業時間（平 日）：11:00 – 15:00 、 17:00 – 22:00
營業時間（例假日）：11:00 – 22:00
電話：02-2326-6984
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