【熊專欄】竹子手作達人竹拱仔厝創業故事
1.專訪前可否介紹一下竹拱仔厝是一家怎樣的咖啡館？
主體是由竹子以及磚頭建構而成，店裡擺放很多較古老的用品、家具。當初成立這家店不是以營利為主要目的，而是剛好有這機會在自己的家園建造，可以藉此結交很多朋友。希望來這裡的客人能有回到家的感覺，有種這裡是他們＂後頭厝＂（娘家台語）的概念。
2.當初想成立竹拱仔厝的原因是？
這個地方在日據時期就有種植咖啡，因為這裡的人主要的工作都是務農，也不懂得什麼行銷、包裝……其實經濟方面沒有很好。後來市場上開始有在賣易開罐的咖啡，星巴克也在這時候出現，越來越多的人開始喝咖啡。在偶然的機會下，台南縣政府的一位官員得知東山也有咖啡產業，便邀請蘇縣長來喝。在這之前縣長並沒有聽過東山咖啡，只有聽過古坑咖啡，他認為東山有咖啡卻很少人知道太可惜了，因此他就想辦東山咖啡節，讓更多人知道東山咖啡。東山咖啡經過大力推廣之後，因曝光率的增加，越來越多人重視咖啡，也成立了咖啡產銷班。因為先生本身就有在種植咖啡，對咖啡也有興趣，因此在舉辦咖啡節的時候就開始經營竹栱仔厝。
3.從構思到實際成立的時間大約多久？這段時間中做了哪些籌備工作？
在民國９１年的時候就有開咖啡店的構想，先生問我說有沒有打算經營咖啡店，其實我本來是從事服務業的，對開店這件事不是很熟悉，所以就停留在構想部分，後來在民國９４年的時候正式開始營業，一邊規劃，邊營業邊改變，在不破壞舊有的景觀的前提下建造這家店，店中的擺設希望引發懷舊感、古早味。有些客人會提供意見，我們就會把他們的意見跟我們的想法綜合起來考慮。
4.聽說老闆本身是竹子手作達人？可否分享一下自己跟竹子之間的淵源？
先生的父親是在這裡種竹子的，早期有人統一收購竹筍將竹筍運到國外去，所以我先生可以說是被竹子養大的，對於竹子有深刻的感情。竹子的外觀簡潔，而且是在地舊有的材料，可以不讓浪費資源加以利用，又符合店裡想給人的感覺，所以就用來當作材料。
5.想偷偷請教一下，店內有哪些東西是自己用竹子製作的呢？
椅子、柱子、屋外的竹籬笆。五年前的時候刮颱風把屋外的竹籬笆掀掉一半，我開始考慮要不要換掉，以不同的材料來做。因為如果遇到梅雨季，長時間下雨的話，竹子會比較容易腐爛，所以我想室外的部分可以用磚頭或其他材料來取代竹子，室內則維持現在的樣子。
6.竹子跟咖啡館之間是否有什麼密不可分的關聯嗎？
剛開始創業的時候因為竹子是在地的材料，當建材也很適合，所以就用這個來蓋。另外在料理方面，因為筍子可以用來料理，一年四季都可使用，很方便。
7.你認為自己的咖啡館中，什麼樣的咖啡最好喝？為什麼？
我認為這個沒有一定的答案，因為每個人的喜好不一樣，所以我認為只要讓人喝下去能夠愉悅、順口、生津，就是好喝的咖啡。
8.該店是否有特別推薦客人來吃的料理？原因是？
店內有在賣火鍋、簡餐，但這些都是平日在都市就可以吃到的東西。如果客人來這裡我會比較推薦他們吃在地的風味餐，一些在地的野菜例如：昭和菜（山茼蒿）、Ａ仔菜、油菜類……用這些平時比較吃不到的野菜來入菜。
9.若有遊客在你們這喝玩咖啡想去附近景點逛逛時，你會推薦去哪？
第一個，我會推薦客人到附近的關子嶺、白河玩，可以泡溫泉、賞蓮。第二個地方我會推薦到玉井去，那裏有一個很大的果菜市場，可以去看看。另外在這附近有一個景點叫做＂西口小瑞士＂是在日治時期的引水工程造成的特殊景色，有他自己獨特的歷史價值，可以去觀賞並且了解相關故事。
10.面對未來，你有想讓竹拱仔厝朝著怎樣的方向前進嗎？
我想帶給大家回家的感覺，現在人大多都生活緊張，希望客人來這裡是可以優閒地欣賞景色。另外，我喜歡蒐集以前的東西，我覺得那些東西都有歷史，我一看到就很喜歡，未來會繼續蒐集這些東西，跟大家一起分享我喜歡的事物。
11.最後，對一些想自己創業，自己打造家園的朋友們，你有什麼想對他們分享的經驗？
在山區開店要有心理準備，因為在山區不像在市區一樣，你的投資無法很快回收，如果真的想要打造自己的家園，要花時間慢慢經營，要務實。不是不可以投資，但要好好地考慮清楚，稍微觀望後再做決定。
竹拱仔厝
地址：台南市東山區南勢里大洋9號
電話： 06-6861702
時間：AM10：00～PM6：00
＊本篇圖片由店家/【啡行員The Flyers】提供
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