【逢甲夜市】錦上花冰火香腸酒吧

這家店賣的東西是跟分子料理有關係，所以價位也會稍微高一點，例如超特別的冰火香腸，一根就要價50元，其實我很好奇老闆為什麼會想在逢甲夜市開這種店，逢甲不是主打便宜為主嗎？客人可以接受這樣的價格嗎？雖然一般的分子料理很貴沒錯，這樣的香腸在餐廳可能賣幾百塊都算便宜，但在逢甲夜市則還有值得觀望的空間存在。

在攤販販賣處，有提供香腸的試吃，原本是剩下三個….結果老闆一看到我拿相機再拍就說…

我們這邊有剛弄好的啦，你可以拍這個比較豐富，該說是老闆太可愛了嗎？然後我就隨手點了冰火香腸來吃吃看，這時候老闆就會跳出來說，客人如果你要點冰火香腸，你不要外帶，要不要考慮在店內吃，比較有效果？再一頭ˋ霧水的情況下，就被老闆拉近去坐了。

店內的空間超小….只能容納六個人，一開始端上來的香腸長這樣，賣相其實沒很好，問了老闆才知道，是他們家香腸不加亞硝酸鹽的關係，希望給客人吃到比較健康的傳統香腸，老闆也說，一般在外面如果看到色澤很漂亮的，大多都是有加過的，而且他們的腸衣不是用合成的塑膠皮，整體製作成本都比較高。

邊聊的過程中，老闆也拿出了他的秘密武器，也就是即將要進行分子料理的東西，不是乾冰唷！這是一種藉由物理化學的變化，將食物的口感、質地完全打散在重新組成的料理，通常在一些法式餐廳比較常見，所以才會如前面所說，對於老闆把這種高檔料理方式轉到逢甲夜市來賣的舉動，感到非常不可思議！

當然在點餐之前，老闆也會在詢問你真的要吃這道嗎？因為冰火香腸的口感比較前衛，怕有些人無法接受這樣的口感，這邊也提醒大家自己斟酌囉。

看著冰火香腸的料理過程，就像是在看一場魔術秀的饗宴，偶爾濃煙大霧，偶爾稀疏小煙。

在濃煙開始慢慢退散時，老闆就會準備竹籤跟小刀，將香腸切成四塊(無法多切)。

一但香腸出現切口，濃煙又大量冒出，真的很不可思議。

等到老闆切完後，現在還無法吃，必須等煙都沒有了才行。

真該死！煙怎還沒結束呢？

難怪老闆會一直強調要點冰火香腸就要坐著吃才好，不然外帶就沒意義了。

好不容易可以開動後，立馬依照指示，將香腸夾帶著底下的蒜碎冰與海苔一起入口，第一口咬下時，真的會覺得那很不像是香腸的肉，又帶點蒜頭的的刺激味，上頭熱，下頭冰，冰火雙重的饗宴深深的侵占了味蕾。

整體來說，這樣特別的味道我是可以接受的，以價格來看，雖然一根50元看起來很貴，但在過程中所獲得的驚喜，大於整體價值，如果你對於這種特別的料理方式可以接受的話，或許可以來小巷子嚐嚐看這不一般般的滋味。

【錦上花 冰火香腸酒吧Cold Hot Sausage Bar】
地址：台中市西屯區文華路121-12號
電話：0910589890
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