【毛毛專欄】食譜~栗子杏仁杯子磅蛋糕。栗子和杏仁的自然香氣，配上雞蛋的蛋香，下午茶的小確幸，就交給它了
長條磅蛋糕適合多人享用，大家一起分食，但有時候就是想獨享一個完整的蛋糕，這時候杯子蛋糕的大小就是最適合的享受。栗子本身特有的香甜味，配上雞蛋的蛋香，下午茶的小確幸，就交給它了。
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某個星期三要下台中工作，剛好去找台中的朋友吃吃飯，平常受到朋友很多的照顧，想說來做個拿手的磅蛋糕送朋友，原本買了香蕉想要做香蕉磅蛋糕，但是天氣太冷了香蕉遲遲不熟，只好趕快去找尋新的口味，剛好之前在costco買了ㄧ大包無調味的栗子，因此就決定來做栗子磅蛋糕。
材料:(約9杯的份量)
低粉 200g
糖 140g
無鹽奶油 200g
雞蛋 4個
栗子 120g
杏仁片 60g
*杏仁片可以更換成核桃、胡桃等其它堅果類。
作法：
1. 將奶油室溫放軟。
2. 奶油加糖一起打發至羽毛狀。
3. 蛋一顆一顆慢慢加入，讓蛋充分和奶油融合，然後再分兩次加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻。
4. 攪拌好的麵糊。
5. 將栗子切成小塊。
6. 再把杏仁片與栗子一起加入麵糊中攪拌均勻。
7. 將麵糊平均放入杯子中，約9分滿至全滿。
8. 180/180度C烤35~42分鐘。（烤溫、時間僅供參考）
出爐後不用倒扣不用等涼，馬上就可以熱乎乎地享用蛋糕，當然如果沒有要當場吃的話，還是要先放涼再收起來。
自己做的栗子杯子蛋糕就是可以加很多很多的栗子，粒子完全沒有調味，所以蛋糕的糖量可以不用再減低，吃起來剛剛好，香甜味十足又不甜膩，非常順口好吃。
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