【熊專欄】東山南勢橋咖啡工房專訪
今天的熊專欄除了很榮幸邀請到東山南勢【橋咖啡工房】的老闆來為我們做些分享外，更特別的是，本篇專欄與成功大學的【啡行員The Flyers】團隊合作，由他們擔任主要採訪人員！橋咖啡工房是一家即將營運的咖啡店，從蓋木屋到籌備開店的過程樣樣自己來，以下就讓我們來瞧瞧本次精采的專訪內容：
1.這麼多年以來，南勢有什麼不一樣嗎？
這是我出生以及成長的地方，我對這個地方有很深厚的感情。南勢在以前比較落後，走路都要一個多小時才能到外面。隨著我的年紀一年一年增加，也感受到南勢一年一年慢慢的進步，交通各方面，來玩的遊客也有增加。
2木屋是你和你兒子一起蓋的，之前有過這方面的知識嗎？
回南勢種水果之前我有從事過室內設計相關的工作，也有釘板模，會跑工地，但是沒有自己親手做過的經驗。會想要自己蓋的原因就很簡單，因為左邊這個地方比較小，我們想說先建一個小的，當作實習，之後如果要請師傅將右邊這個比較大的地方改建的時候，再跟工班溝通的時候也比較知道如何表達意見。
3.之前有在外地工作的經驗，再回來南勢的原因為何？為何會接觸到咖啡的領域？
父母年紀大了，所以就想說回來接手他們的園地。南勢這裡之前興起種咖啡的熱潮，因為我本身也喜歡喝咖啡，就想說來種種看，成熟後的果實我自己採收、烘焙，自己製作咖啡很有成就感，感覺這個不單單是一杯咖啡而已，還有感情。
4為何想自己蓋小木屋來營業？
咖啡種了以後，面臨行銷方面的問題，想成立一家店，作為我們的出發點，一方面也試著說我們有沒有辦法把想法化為實際行動。
5.現在慢慢在籌備開店，那在店裡面除了咖啡之外還有想賣什麼嗎？
會做一些糕點類的食品，讓來這裡的客人能夠喝杯咖啡搭配點心，有點類似下午茶的形式。糕點會偏向西式，再加上自己的創新，研發出新口味，會利用在地的水果像是香蕉、龍眼，融入甜點中。
6.希望顧客能夠感受到怎樣的氛圍？
來這裡的客人能忘記外面的俗事（笑），放慢生活節奏，享受悠閒、自在的感覺。除了來店裡坐坐，希望來這裡的客人也可以到處走走看看，放鬆身心。
7.有想過開店後要如何宣傳嗎？
我們會辦一個粉絲專頁，將製作好的點心拍照放到專頁上，如果有人瀏覽網頁剛好看到，或是朋友介紹、揪團一起來品嘗美食，都慢慢的讓更多人知道。雖然這種方法可能比較慢，但是一步一腳印地累積忠實顧客，我覺得比較穩扎穩打啦！不會考慮登廣告，登廣告可能會有一段時間突然有很多人，但是我認為那是一時的，不會持久。
8.有什麼是你想跟來南勢的客人說的？
南勢，我覺得要親自來體驗才能知道這個的地方的好，不是說我們自己說這裡有多好，大家就要相信。歡迎大家有時間能夠來南勢走走，緩下自己的生活步調。
＊本篇圖片由店家/【啡行員The Flyers】提供
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