【熊專欄】崁頭山咖啡創業故事
今天的熊專欄除了很榮幸邀請到東山南勢【崁頭山咖啡】的老闆來為我們做些分享外，更特別的是，本篇專欄與成功大學的【啡行員The Flyers】團隊合作，由他們擔任主要採訪人員！想知道崁頭山咖啡的創業故事嗎？想知道東山南勢人是靠著怎樣的精神來推廣自己嗎？以下就讓我們來瞧瞧本次精采的專訪內容：
1.崁頭山咖啡是一家怎樣的咖啡店？當初為什麼想創業呢？
注重天然、健康、養生、美味的咖啡店。因為跟廟方的人員有認識因而有機會在在仙公廟的二樓開咖啡店，當初是想說讓香客有一個地方可以休息，坐下來喝一杯咖啡。
2.崁頭山咖啡是秉持怎樣的經營理念，在東山區南勢打出自己的一片天？
經營理念其實很簡單，就是品質優先。到這裡的客人有很多都是聽過東山咖啡慕名而來的，所以我希望能提供一杯最好咖啡給他們。
3.很多人其實對於東山區南勢是陌生的，你們是如何打破這個局勢，將自己行銷出去？
要讓大家看到東山南勢，除了我們咖啡本身就有很好的品質外還要將這個好品質宣傳出去，不然別人就無法知道我們的東山咖啡。所以我會去比賽、認證，增加曝光率，而且這樣也是讓我們咖啡有一個證明，不然大家都說自己的咖啡有多好，那為什麼要相信？如果有一個證明就不會被質疑了。
4.整體而言，你覺得東山咖啡跟其他地區咖啡最大不同的風味是？
有一個特別的台灣味。不苦不澀，順口回甘。
5.咖啡有著黑色黃金之稱，對你們而言會如何去沖泡一杯有價值的好咖啡？
咖啡豆要新鮮烘焙，我們店裡的咖啡豆不會一次烘焙很多，大概每個禮拜烘一到兩次，這樣可以讓來這裡的遊客都可以品嘗到最新鮮的咖啡。那泡咖啡方面，如果有器具的話我會建議用虹吸式的方法來泡，虹吸式的煮法比較穩定，較能表現出咖啡的風味；如果沒有器具的話就用濾冲式的，用濾冲式的話就要注意手的穩定度，在沖泡時要控制水量大小以及沖泡方式，這些都是會影響到咖啡的品質。
6.聽說崁頭山咖啡通過世界精品咖啡協會認證，這個認證代表的意義是？
（１）讓東山咖啡可以登上國際舞台
（２）美國ＣＱＩ認證協會是國際上非常有公信力的一個單位，經過他們的認證代表我們台灣的咖啡跟世界品牌是可以並駕齊驅的。
台灣的農業這麼好，種咖啡當然是要品質優良的阿（笑）。
7.感覺你們蠻厲害的，那我想問問，曾經有一位咖啡老師對我說：「一杯咖啡的沖泡溫度不是亂泡的，而是根據咖啡豆的狀況下去調整。」對於此，能否分析自家咖啡的沖泡狀況？
以我們來講沖泡咖啡的時候水溫要大概９５度左右，高溫沖泡，較能把咖啡最好的部分表現出來。大多地方也都是高溫沖泡的較多，冷泡咖啡他的香氣和鼻後嗅覺比較不明顯。
8.如果有新手想去品嚐你們家的咖啡，你會推薦品哪款？如何品？
我們店裡賣的咖啡都是純正東山咖啡，並且沒加以調味，讓客人能夠品嘗咖啡的原味。如果是新手的話我會推薦他喝我們的招牌咖啡，比較不會苦、酸，因為在南台灣很多人比較不喜歡偏酸口感的咖啡。如果是專家來我會推薦他們喝淺焙的咖啡，酸度提高，比較不會有炭焦味，味道很香，很多專家在品嘗咖啡都是選擇淺焙的。
9.未來會有想擴張事業版圖的想法嗎？如果有，想怎做？
有。我們有一個目標，就是經營一家休閒農場。在農場裡面可能種植很多水果的果樹以及咖啡樹，讓顧客在一年四季來的時候都能看到不同的水果，我也可以向他們介紹咖啡的相關知識，或是帶他們看看咖啡的的製作過程。
10.最後，有什麼特別的話想跟大家分享嗎？
嘗一杯好咖啡，放慢腳步，享受沿途風光就會發現很多美麗的事物。
崁頭山咖啡
地址：台南縣東山鄉南勢村14號
電話：0952-061-588
＊本篇圖片由店家/【啡行員The Flyers】提供
 |
| Facebook 粉絲團 |
 |
| Google + 粉絲團 |
延伸閱讀
一般留言